営業再開に向けて
こんにちは。東京営業担当の山田です。
緊急事態宣言の解除も含めて、経済活動の再開が始まりました。
飲食店などのお店も順次再開されますが、今後どういう形にすべきかと
悩んでいるお声が多く頂いておりますので、まとめさせていただきました。
１．安全の確保
一番多いのは従業員への感染をどう防ぐか。
という問題が一番ご質問が多いのですが、この点については
大手飲食店などのマニュアルを参考にして頂くのも良いかと思います。
簡単ですがまとめると
１．お客様の入店時には必ずアルコール消毒をして頂く。（入店時に手にかけるお店が多いです）
２．全従業員の出勤時に体温チェックし、規定の体温を超えている場合は休みにする
３．席は横並びまたは１つ飛ばしまたは交互に座ってもらう
４．全従業員にマスク・手袋・ゴーグルの着用を行う（目の感染も多いので予防が必要です）
５．１時間に１回は換気を行う（夏場はエアコンの冷房で感染が拡大される懸念があります）
６．トイレ掃除やドアノブをこまめに消毒する
などを徹底して行って頂ければと思います。
２．集客について
元に戻っても来客数を心配される方が現状非常に多いかと思います。
特に集客を行うための販促などを大体的にと考えられておりますが、
満席にすると不安などの声も多く悩まれている方が多いのではと思います。
そこでまずはネットの予約などを有効活用して頂き、
後は再来店率を高めるにショップカードを使ったり、
テイクアウトなどを実施している店舗は今後またコロナの蔓延が
起きても対応出来るようにチラシを配るなどして頂き様子を見て頂ければと思います。
正直今何店舗かのお店に席の間隔調整すると以前の７０％しか客数が取れないため、
そこから来客数を以前の人数から３０％引いて客単価を掛けて売上を算出してどれくらい
利益が減るのかを出しております。大きく利益が下がらない場合は少し様子を見ながら
進めて行きますが、どうしても利益などが厳しい場合はその辺り少し販促を売って、
補う形にしております。その際に作るチラシには店舗の予防策もマークで入れたりとして、
大体的に集客をPRするチラシにならないように工夫しております。
以上長くなりましたが、今後の営業再開に向けて参考にして頂ければと思います。
またチラシや集客などにお困りでしたら、是非ご相談ください。
