コロナ対策の今後
東京の営業担当山田です。
現在コロナの状況もあり、飲食店含め多数のお店が苦労されているかと思います。
山田にも相談を多数頂いており、その中で多い相談内容を２つ記載したいと思います。
☆テイクアウトを始めたいけど、何か申請など必要ですか。
山田がセミナーをしている会社でまとめておりますので、是非ご覧ください。
https://insyokukaigyo.com/guide/takeout/
また今後注意が必要なのは食中毒になります。
特に梅雨の時期は非常に危険となります。
何とか売上を取る為にスタートしても、食中毒を発生するとお店の存続にも関わります。
是非参考にして頂きたいのは露店での営業許可を取る場合のマニュアルを参考にしてください。
https://www.city.osaka.lg.jp/kenko/page/0000477021.html
山田も露店営業をしたことが本当に基準が厳しくて大変でした。
特に不特定多数の方に販売となりますので、厳しいのは当たり前ですが。
２点気をつけて貰いたいのは、お弁当のご飯は必ず余熱を取ってから蓋をする、
玉子系は極力販売を避けるです。
また現在真空調理機を購入する飲食店が増えております。
真空調理して冷蔵・冷凍することにより保冷バッグで提供し自宅で湯煎するスタイルも
増えてきております。少し工夫することによって販売は可能となります。
是非気を付けて販売をして頂ければと思います。
☆営業再開の場合、どういう体制をすればいいですか。
こちらは結構バラバラですが、山田が以前のウイルス流行した際には、
下記徹底をしておりました。
１．入店時にアルコール消毒を徹底する。（設置するよりはお客様に同意得て手にかける）
２．従業員は常にマスク・ゴム手袋の徹底
＊ゴム手袋出来ない場合は何か触れたらアルコール消毒の習慣をつけて、従業員同士で掛け声をかけて行う。
３．席は対面・感覚を空ける
４．お客様退店後は、テーブル・椅子・カスターセットすべてをアルコール消毒する
５．その日の衛生担当者を決めて、１時間に１回トイレや扉の手すりを吹き上げる
などを徹底しして貰えればと思います。
昔はおしぼりのホットウオーマーに小銭を入れて温めたこともありました。（効果は無いと思います）
当社としては、お客様の安全とスタッフを守る観点から
セーフティシールドを販売させていただいております。
１個８００円（複数購入の場合別途ご相談ください）
・日本国内の生産
・海外製より透過率を高くしガードの部分も厚みを増やしております。
・スポンジも大手メーカーの高品質使用しております。
・洗うことが出来ますので、従業員に対して制服と同様１つの支給で大丈夫です。
５月２０日～販売を開始しますので、ご興味があれば是非各営業または当社までお問い合わせください。
